Las vermuterías siguen siendo uno de los planes más agradecidos de Zaragoza cuando llega el fin de semana y apetece un aperitivo corto, bien servido y sin prisas.
Entre tapas, vermut de grifo y barras con oficio, aquí van sitios que encajan con esas quedadas de mediodía que no necesitan mucho más que buen producto y una mesa a resguardo.
Tasca La Ultramarina
Foto: Tasca La Ultramarina
Tasca La Ultramarina entra por los ojos como una tasca de producto directo, sin adornos, de esas en las que uno se sienta pensando en el aperitivo y acaba mirando la carta con calma. En Delicias, su propuesta tiene ese punto de vermutería de barrio bien resuelta, con ambiente de mediodía y una cocina que invita a quedarse un rato más del previsto.
Lo que la distingue es la calidad del producto, muy cuidada y tratada con mimo. Aquí el foco no está en la pirotecnia, sino en hacer bien lo básico, con platos que salen con personalidad y una sensación clara de trabajo serio en cocina.
Para pedir, las alcachofas aparecen como una apuesta segura. Si buscas vermut y tapa con sustancia, este es un sitio para ir a lo concreto y no perder el tiempo con rodeos.
Kapitana D’Vermut juega la carta del sitio cómodo para quedar con amigos, tomar algo y dejar que la conversación mande. El ambiente es cercano y el servicio acompaña, así que funciona bien para esas horas de mediodía en las que lo que apetece es una mesa tranquila y unas tapas sin complicaciones.
Su punto fuerte está en el buen ambiente y en una atención ágil que hace fácil alargar la sobremesa. No busca deslumbrar con una oferta enorme, sino resolver bien el rato del vermut con café, pinchos y conversación.
Si pasas por allí, piensa en un plan sencillo: café, tapas o pinchos y tiempo para sentarse sin mirar el reloj. ¿No es justo eso lo que se le pide a una buena vermutería de barrio?
Kapitana D’Vermut. Calle de Félix Navarro Pérez. Zaragoza.
Vermutería La Habana tiene ese aire acogedor que convierte el aperitivo en un rato largo y agradable. Es un local pequeño, con trato muy cercano, donde el vermú entra acompañado de una sensación de casa y de una cocina que busca salirse de lo rutinario.
Aquí manda la atención personal y una carta con platos distintos, con guiños cubanos y sabores menos previsibles de lo habitual. Esa mezcla le da identidad propia frente a otras vermuterías más previsibles del centro.
Si vas, conviene mirar con calma la carta y dejar espacio para probar varias cosas. El vermú funciona, pero lo que más pesa es esa cocina hecha con cariño, con platos ricos y un punto creativo que marca la diferencia.
Vermutería La Habana. Calle de Antonio Cánovas, 21. Zaragoza.
SoHo Vermut & Copas se mueve entre el vermut, la tapa y la copa con soltura, pero lo suyo empieza mucho antes de la noche. A mediodía ya tiene ese aire de local con rollo, bonito y bien cuidado, donde el aperitivo se estira con facilidad si la mesa acompaña.
Lo que lo hace especial es la versatilidad: sirve para unas tapas, para un vermut y también para seguir la tarde con copas. A eso suma una cocina muy apañada, con gildas, tostadas y otros bocados que encajan bien con la idea de ir picando sin complicarse.
Para el aperitivo, aquí conviene fijarse en sus vermuts y en su Aperol Spritz, además de las gildas. Si el plan es empezar tranquilo y ver qué pasa después, este sitio entiende bien esa secuencia.
SoHo Vermut & Copas. Calle de la Manifestación, 15, Casco Antiguo. Zaragoza.
Vermutería Laclaupaule es de esas direcciones en las que el aperitivo se toma en serio, pero sin perder el tono de barrio acogedor. El local es pequeño, así que la experiencia se vive muy cerca de la barra y con una sensación bastante directa de estar en un sitio pensado para comer y repetir.
Su baza está en la variedad de platos, tapas y raciones, con una cocina que va más allá del vermú y que da juego para pedir varias cosas. Hay género bueno, cantidades generosas y una carta que se sale de lo obvio.
Entre lo más llamativo están la cecina batida con trufa, los torreznillos, la ensaladilla y las bolas de patata con boloñesa. También conviene reservar si quieres ir con tranquilidad, porque el espacio es reducido y eso aquí se nota desde que entras.
Vermutería Laclaupaule. Calle del Porvenir, 17. Zaragoza.
¿Con cuál te quedas para el próximo vermut de mediodía?
